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健康，三分靠吃，七分靠养。

营养分正效、负效、增效、减效和无效，吃对了才有效。巴尔扎克说：“有规律的生活是健康与长寿的秘诀。”但是你知道吗？“吃饱喝足身体才健康”、“早餐不吃也无妨”、“吃得好身体才强壮”等这些你深信不疑的饮食箴言，其实都是充满了片面性的谎言，它正在影响着你的健康。

“养生之道 莫先于食”

健康从饮食开始。世界卫生组织曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。由此可见，合理膳食是健康的重要环节。但如今，越来越多的科研结果表明，危害人类健康的大部分疾病是因饮食不当引起的。

人们在平日的饮食中，大多只注重食物口味和方便，但在营养、卫生、健康方面的考虑却不够周全。想要拥有健康的身体，提倡健康饮食显得尤其重要。

“养生之道，莫先于食”。应用日常食物，根据不同的经济条件、生理病理需要进行调理养生，不但能充饥，更能补充营养，有益健康，祛病延年，是人们乐于接受的养生方法。

然而，生活中，许多人对“吃”的学问了解得仍然不多。对于吃什么，怎样吃，何时吃，才能最大地保证营养和健康，如何进食才算合理、科学，不但过于盲目，而且不求甚解。

于是，为了健康，很多人还在恪守着关于饮食的种种箴言；一些时尚的年轻人仍在追随着“时髦”的吃法。但是你知道吗？有些看似合理的做法往往就是一种误区，那些让你一直深信不疑的饮食箴言，很多都是充满了片面性的谎言！“吃饱喝足身体才健康”“早餐不吃也无妨”“吃得好身体才强壮”等，这些不科学的认识其实都是危害健康的。

生活是一座天平，天平的一端是您的饮食习惯，另一端是您的健康。您对良好的饮食习惯遵循多少，就能得到健康几何。只有遵循着健康的饮食法则，才能够始终如一地享受健康人生。

您喜爱却并不健康的饮食方式

空腹喝豆浆

如果空腹饮用，豆浆中的蛋白质只能代替淀粉作为热量被消耗掉，而不能真正起构造新组织、修补旧组织的作用。这不仅造成了蛋白质的浪费，也使体内营养失去平衡，加重了消化、泌尿系统的负担。

鸡蛋加牛奶

鸡蛋和牛奶都有较高的营养价值，但是两者同时食用既不合理，热能也不够。因为奶制品及蛋类的主要成分是蛋白质，其吸收转化速度低于淀粉类物质，所以，两者一起食用，不仅不能很快地给人体提供能量，而且仅仅作为热量被消耗也是一种浪费。

豆浆和鸡蛋同吃

很多人喜欢同时食用豆浆和鸡蛋，这是很不科学的。两者同时食用，鸡蛋中的粘生蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去它们原有的营养价值。

小葱拌豆腐

小葱拌豆腐很多人都爱吃，但豆腐含钙较多，与小葱相拌时，会与其中的草酸结合成草酸钙，不利于人体的吸收。

吃鱼刮鳞

吃鱼时把鱼鳞刮洗干净也不科学。其实，鱼鳞与鱼一样，含有卵磷脂、钙、磷和不饱和脂肪酸，对控制脑细胞衰退、促进脑细胞的发育、增强记忆力有一定好处。所以，吃鱼时，可将鱼鳞刮下洗净用文火熬成胶状，食用时加醋、葱、姜、盐、酱油等拌和，也可与鱼肉烹调食用。

高温烹饪

日常饮食多为熟食，很少用餐时再放盐，而是在炒菜中放盐。这会使菜中的碘遭到破坏，导致碘缺乏。碘是组成甲状腺的主要成分，缺碘会使人的甲状腺功能减退而烦躁不安，并可导致智力下降。

腌制食品

腌制食品是我国饮食文化中的一大特色。但是在腌制时，食盐容易转化成亚硝酸盐，食用后，在体内酶的催化作用下，会与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，多吃会导致癌症及早衰。

不良饮食习惯对健康的影响

不吃早餐

早餐对身体健康至关重要，不吃早餐会对身体健康造成以下影响：1.热能不够，直接影响学习和工作效率。2.导致人体需要的平衡膳食得不到满足。3.中餐会多吃。长此以往，多出的脂肪逐渐堆积，会导致肥胖。4.可能引起炎症或者溃疡病。5.不能弥补夜间丧失的水分和营养素，使血黏度增加，不利于夜间产生的废物排出，从而增加患结石和中风、心肌梗死的危险。

午餐凑合

午餐在三餐的饮食分配比例上占到40%，午餐提供的能量和营养是一天中最重要的，对人体一天中体力和脑力的能量补充起承上启下的作用。可是很多上班族对此并不注意而是很随意。

晚餐过于丰盛

因为早餐和午餐的时间与精力相对较少，所以，现代人对晚餐就格外重视，但是晚餐过于丰盛实际上并不科学。晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，降低体内的钙贮存量，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症。另外，蛋白质过多，会滞留在肠道中，产生氨、吲哚、硫化氢等毒物，刺激肠壁，诱发癌症。所以，晚餐一定要注意掌握摄食量，切不可狂饮暴食，既害胃又伤身。

夜间进食

很多上班族把夜宵当成他们补充体力与能量的方式。但夜宵如果吃某些蛋白质、胆固醇含量过高的食物，极易引起消化不良、功能紊乱等症状。我们知道，胃黏膜上皮细胞的寿命很短，2～3天就要更新一次，而再生修复的过程一般是在夜间胃肠休息时进行的。如果经常在夜间进食，胃黏膜的再生和修复就不能圆满地进行；此外，吃过夜宵再睡眠，食物较长时间在胃内停留，会对胃黏膜造成长时间刺激，导致受损，甚至溃疡。若以油炸、烧烤等食物为主，再喝一些酒，更容易导致胃黏膜受损，进而造成胃癌。

做好颜色的文章

营养学家提醒人们：食物营养与食物的颜色密切相关。

红色或紫色的蔬菜或水果，如樱桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、红葡萄、红苹果、红色卷心菜、黑胡椒粉、红酒等，含有花青素，具有很强的抗血管硬化作用，可以防止心脏病或中风等疾病发作。

橙色蔬菜或水果，如胡萝卜、橡子、番瓜、杏子、芒果与红薯等，所含的胡萝卜素有助于眼睛与皮肤的健康，减少罹患癌症的风险。

黄色果蔬，如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠萝、橘子与黄色柚子等，具有丰富的防止细胞受损的叶黄素，可以更好地保护眼睛，有助于防治白内障与视网膜黄斑恶化。

绿色果蔬，如小白菜、卷心菜、花菜等，富含一种天然化学成分，能刺激产生肝脏抗癌的酶。

白色果蔬的共同特点是含有丰富的类黄酮，可以发挥护心抗癌等保健作用。如大蒜与洋葱，含有大蒜素，是与肿瘤战斗的“斗士”。

白色食品中还有牛奶。在白天的饮食中，人体可以从食物中得到300～400毫克的钙。当体内通过钙的调节机制，从尿液排出钙时，血液可以随时从食物中得到补充来维持血钙的水平。到了夜间，人体不再进食，而尿液照常会形成，血液中的一部分钙还不断进入尿液，为了维持正常血钙水平，人体就不得不动用钙库———骨骼中的钙。所以，血钙水平一般在夜间较低。夜间的低钙水平会刺激甲状腺素分泌，使骨钙分解加速。所以，睡前喝牛奶补充一部分钙，可以为低钙调节提供钙源，阻断体内动用骨钙。此外，钙和牛奶中的某些物质，均有镇静和催眠作用，可以帮助睡眠。

岁月悄悄地流逝，不知不觉中，皱纹蹑手蹑脚地爬上了你的面庞，这是多么令人苦恼。纵然是岁月无情，但请仔细想一想，自己平时有没有什么坏习惯，才使这些皱纹有可乘之机？

其实，抗击衰老的最好方法就是最好预防衰老的工作。生活中一定要养成良好的习惯，避免以下这些坏习惯。

衰老原因一：整天愁眉苦脸，庸人自扰

每天摆“苦瓜脸”会使皮肤细胞缺乏营养，脸上的皮肤干枯无华，出现皱纹，同时还会加深面部的“愁纹”。笑一笑，十年少。情绪稳定对内分泌平衡十分重要，拥有一颗温和宽容心的女人是十分美丽的，其实也并不只是一种心理上的印象。

衰老原因二：熬夜

熬夜是皮肤保健的大敌，睡眠不足，会使皮肤细胞的各种调节活动失常，影响表皮细胞的活力。所以每天至少要睡8个小时，如果低于这个水平，可要对自己的健康指数重新估计。睡眠是否充足会很容易地表现在皮肤上，尤其是娇嫩的眼部肌肤。而一个香甜的好觉，则可以消除皮肤的疲劳，使皮肤细胞的调节活动处于正常，延缓皮肤的老化。

衰老原因三：经常曝晒

吸收过量的紫外线坏处多多，轻则令皮肤变黑变粗，重则可导致皮肤癌，而它当然也是皮肤提早老化的罪魁祸首之一了。因为阳光直射会直接损伤皮肤深层的弹性纤维和胶原蛋白，致使面部皮肤变得松弛无光泽，出现皱纹。所以，要养成使用优质防晒品的好习惯。

衰老原因四：抽烟喝酒

尼古丁对皮肤血管有收缩作用，所以吸烟者皮肤出现皱纹要比不吸烟者提前10年到来，所以，如果你是一个抽烟者，看上去就会比同龄人衰老10岁。而喝酒会减少皮肤中油脂数量，促使皮肤脱水，间接影响到皮肤的正常功能。

衰老原因五：面部表情过于丰富

经常眯眼、皱眉、狂笑、撇嘴，这些动作和表情都会使面部增多皱纹，所以，最好尽量减少面部动作和过分的表情。

衰老原因六：不爱喝水

水是生命之源。让肌肤及时补充足够的水份，才是护肤之道的关键所在。水份如果摄取不够，会导致油脂分泌量不足，皮肤就很容易脱水，所以每天必须强迫自己喝6至8杯的水，但是不要喝富含咖啡因的饮料。

衰老原因七：不喜欢运动

这可不好。适量的运动能促使全身血液循环加速，使肌体活动张弛适度，从而增强皮肤润滑，也可令全身肌肤有大量流汗的机会，让肌肤达至健康平衡，大大减低肌肤衰老的机会。所以，要加强锻炼啊。

衰老原因八：卸妆不彻底

这是大多数人会犯的错误。仅仅用洗面奶是不能够彻底清洁皮肤的。你应该定期做深层洁面的工作，以免那些我们的肉眼看不到的污垢堵塞毛孔，影响皮肤的正常呼吸。

衰老原因九：不了解自己的皮肤，用不合适的护肤品

你真的了解自己的皮肤吗？只有真正了解自己的肌肤才能做出正确的选择。不妨找个机会做个肌肤测试，了解多一些。

衰老原因十：亲近刺激性的食物，远离维生素

赶快悬崖勒马！刺激性的食物，比如辛辣的、油炸的，对于皮肤有如定时炸弹，煎炸品，辣食都要适量减少，才会有助于肌肤内分泌平衡，减少暗疮和油腻等皮肤问题的出现机会。而果蔬中的维生素对皮肤大有好处，况且果蔬不但美味可口，令人心情大好，而且也可做成天然面膜，效果很好，而且还是一件极有生活情趣的事。要尽快合理调配你的饮食啊。

从小就知道发烧后多喝水，炎症就会退得快；习惯每天喝杯牛奶，美容且补充钙质；美女们更愿意饭后吃一点水果，帮助消化；这些都是大家早就知道并早已习惯的生活方式。随着科学的最新研究发现，许多我们原来以为是对的，现在看来并无好处，原来以为只是简单，却有着复杂的结果。请对照下面这20条健康守则，把你知道的和你不知道的对照一下，重新做一个会生活的健康人吧。

(疾病篇)

1.空气污染导致中风

如今越来越多的人因为中风丧失健康生活的能力，且近年来，中风患者的年龄有显著下降的趋势。以往医学界一直认为饮食失衡和缺少运动，是导致中风的最大原因，但是最新研究却显示，空气污染和中风有着很大的关系。看来想活得更久更健康，搬到空气清新的地区较为适宜。

2.步行降低患结肠癌机会

一项研究指出，每天步行超过半小时兼能持续多年的人，患上结肠癌的机会，比没有持续步行的人低达43%!以步代车，加入时尚健康一族吧。

3.吸二手烟可能生下畸形儿

根据美国疾病控制及预防中心研究所得，吸二手烟的后果除了导致癌症外，还会引致神经溃疡，增加罹患心脏病的机会，甚至有可能生下畸形儿。这都是缺乏叶酸的后果，吸烟者体内的叶酸含量比一般人少20%，而经常处于吸烟空间，被迫经常吸入二手烟的人，其体内的叶酸含量又比偶然吸入二手烟的低10%。

(减肥篇)

4.臀部肥大者寿命长

如果告诉你臀部大的女士寿命会更长的话，你是不是立刻就不再为了那条漂亮的牛仔裤而苦苦节食了。这的确是事实，根据瑞典歌德堡大学在1968年和1969年对1400名妇女的臀围测量结果，和24年后进行的跟进研究，结果发现臀部大的女性较少机会罹患糖尿病和心脏病，臀围超过 41寸者寿命会更长!因此，如果两位女士有相同的体质指数(BMI，即bodymassindex，即体重除以身高)，臀部较大的那位会较健康。

5.火锅，怎么吃也不胖

满足口舌之欲和维持理想的体形总是一对矛盾体。火锅是如此美味，但容易越吃越胖。想吃火锅不易变胖，秘诀是吃麻辣火锅。原理和现在使用的辣椒瘦身膏是一样的，辣椒素能刺激交感神经分泌出大量肾上腺素，达到有如运动般燃烧脂肪的效果。如果麻辣锅把你辣得不行，最好喝冰水，因为冰也是燃烧脂肪的好帮手。但要注意，吃火锅时最好不要蘸用各种酱料或者是吃大量肉类，这些都容易引致肥胖。

(美容篇)

6.不晒太阳会影响身材

不晒太阳居然也是肥胖的原因之一。日本的科学家最近发现，人体细胞中含有一种名为BMAL1的蛋白质，体内含有这种蛋白质越多，储存脂肪的能力就会越强。BMAL1于晚上会增加，当接触到早上的阳光时就会减少，以维持人体生理时钟的需要。如果你想减肥，但苦战多时却无结果，清晨早点起床晒晒太阳，可能会有意想不到的收获。

(饮品篇)

7.进餐时拒绝茶和咖啡

为什么大量吃肉还是容易缺铁？研究证明，进餐时同时饮用茶，会减少铁质量高达60%，同时饮用咖啡，则会令铁质吸收量减少40%!因此，如想增加铁质的吸收量，下次用餐时不妨喝杯鲜果汁，因为鲜果汁可以增加铁质吸收量多达4倍!

8.蜂蜜含有抗氧化剂

蜂蜜可以排毒养颜早已经成为爱美人士的常识之一。如果每日食用2至4汤匙蜂蜜，还可以起到抗衰老，增进身体抵抗力的作用呢。秘密就在于蜂蜜含有一种名为酚醛树脂(phenolics)的化合物，具备多种抗氧化功效，这些物质能够清除自由基，增强抵抗力。而且，值得注意的是，颜色越深的蜂蜜抗氧化剂含量会越高。

9.运动只需3/4杯水

运动时大汗淋漓，最常的做法是立刻喝水补充身体失去的水分，以防脱水和中暑。但根据美国田径协会发出的最新指引：运动时不宜过度喝水。特别是经常慢跑、踏单车和负重运动的人，在运动期间不宜多喝水，以免导致血液浓度下降，引起呼吸困难和头晕等问题。正确的做法是每做一小时运动只需要喝四分之三杯水就可以了。

10.酒精影响女性骨质

众所周知，饮酒过量有碍健康。但最近的研究指出，饮酒对女人还有着特殊的坏处。酒精会令肾上腺素增高，令皮质醇水平上升，产生会破坏骨细胞的脂肪，酒精还有碍钙质的吸收。一个女人如果在更年期后每日喝超过两罐啤酒，会加快骨质流失，增加罹患骨质疏松症的机会。

(睡眠篇)

11.没有距离越睡越累

已经习惯在爱人的臂弯或怀抱里睡觉，相拥而眠无疑是最浪漫的方式。但是，这样会没有很好的呼吸质量，导致睡不沉而且多梦，产生越睡越疲累的感觉，容易影响健康。因此，为了健康着想，最好背对背入睡，爱是需要呼吸的距离的。

12.睡眠时间与荷尔蒙高分泌期睡觉能美容

因为人体于睡眠时会分泌出一种生长荷尔蒙，具备着促进细胞再生、修补的强大作用。美容觉的概念是于凌晨2点前上床睡觉。因为生长荷尔蒙于熟睡后3小时分泌得最多，假如你于11点上床休息，凌晨2点便正好是分泌这种荷尔蒙的高峰期。所以应于晚上11点左右便就寝，而不是凌晨两点。

13.失眠之后勿补觉

劳累之后，最期待可以彻底睡个安稳的大觉了。但事实上，失眠之后，就算睡得再多，也没有益处。一个人的睡眠时间是由生物钟决定的，如果不在需要的睡眠时间内，其他时间再怎样补眠也是无用。根据专家的意见是，如果前一晚睡得不好，第二天不需要日间长时间补眠，应继续日常活动，这样晚间自然会沉睡，睡眠质量更好，得到充分休息。

(常识篇)

14.多喝牛奶反而缺钙

这个说法听起来像个歪理。坏就坏在大量蛋白质里面，过多的蛋白质会容易导致钙质流失，因为血液中的钙含量并不代表骨骼含钙量，所以喝越多奶，钙质流失更多，骨质反而越脆弱。不过，也不要因噎废食，只要日常正常饮食，人体缺钙的情况非常罕见，骨骼健康的秘诀是保护钙质不流失，而不是增加蛋白质的摄取量。所以喝牛奶，适量就好。

15.感冒不宜多喝水

相信大多数人都在小时候听长辈们说感冒时要多喝水，可以加速身体复原。但最新的说法，竟然是感冒期间喝大量的水，会导致体内流失钠，引致体内机能紊乱，反而减慢感冒的康复速度!此外，感冒和发烧时也不宜大量进食，因为饥饿感可以令身体大量产生对抗急性细菌的物质，加快康复速度。想感冒好得快，最好少量多餐，或者用一杯温水冲泡1片1000毫克的水溶性维生素C片。

16.饭后水果不助消化

到饭店吃饭，往往最后会上一道当季的新鲜水果拼盘作为饭后甜点。但饭后吃水果并不助于消化，反而会加重胃的负担。其实吃水果的最佳时段是饭前1至2小时，这样才能将水果的精华吸收。因为肠胃消化食物并不是同时进行，而是按照食物的种类来分次消化，我们的胃需要约４小时来消化蛋白质，脂肪需要最少6小时，水果则只需要1小时。如果水果和其他食物同吃，我们的胃便会首先分解蛋白质，然后是淀粉质，继而是其他食物例如脂肪，水果则会排在最后。

17.过多纤维质对健康无益

用燕麦粥做早餐，吃大量的水果和蔬菜，用纤维饼干取代奶油饼干，丰富的纤维质可以帮助肠道畅通，预防废物和毒素积存在体内。这是不是最佳的健康饮食？过多的纤维质会促进排便，甚至让一些未被吸收殆尽的钙质和维生素也一同随着粪便排出体外。新研究指出，吸收过多的纤维质，反而会加速体内流失钙质和维生素。不过，100克的玉米其实只有5克纤维质，因此，只要每天吸收不超过25克的纤维质(是纤维质，不是含纤维质的食物)，对身体仍是有利无害。

(维生素篇)

18.锌辅助你吸收维生素A

维生素A是人体不可以缺少的物质，缺乏的后果会导致皮肤粗糙、头发干枯、眼睛干涩等等现象。补什么关键都在于吸收。如果缺乏锌，不管再怎样补，维生素A根本就无法在人体内运作。多吃贝类和果仁等食品，它们都含有很丰富的锌，锌是人体发育和恢复体能的重要成分，同时可以有助伤口痊愈。

19.关于维生素C的不宜

基本每个女人都有服用维生素C补充身体营养的习惯吧。虽然维生素C对身体有莫大的好处，但吸收过量的维生素C，却容易引发腹泻。因此，健康是急不得的，就算是维生素C如此的圣药，也要适量服用。此外，过多的维生素C会使雌激素过于活跃，服用避孕丸的同时不宜服用维生素C补充剂。

20.根据肤色晒太阳

不同肤色的人需要晒太阳的时间不一样，皮肤越黑的人，需要晒得越久。适量的晒太阳时间，是皮肤需要晒多久才会变红的时间的25%，假使一个皮肤白皙的人晒20分钟皮肤便变红的话，她的适度晒太阳时间便约为5分钟，如此类推，皮肤越黑的人，便应该酌量增加晒太阳的时间。